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CUCINAMICA:クチナミカ ~イタリア料理とワインとチーズの教室~

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きょうのうちカフェ

Che carine queste forme!!
Chiamano SPUMONI in Sardegna.

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きょうのうちカフェのパスタ。
サルデーニャ島のブロンズダイスのパスタです。

大きめのパスタで食べごたえもあるし、
食感も楽しいです。


アーモンドとトマトのソースで。
こちらはシチリア滞在時に教えてもらったソース。
アーモンドをクラッシュして入れるので、
すごく新鮮な食感と味わい。


nicoyaのパスタでつくりました。 

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来月4月のうちカフェは30日(水)が空いています。
5月分もご予約お待ちしております。
(5月7日はお休みします)



ご予約はメールにて承ります。
055.gifciao.nakajima@hotmail.co.jp

3日以内にメールバックがないときは、
お手数ですがもう一度メールください。






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by ciao-shihomi | 2014-03-26 14:56 | 料理:cucina | Comments(0)

オステリアカイOsteria kaiでランチ

Che meraviglia!!
Osteria kai.

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薬院でのリ・オープンから今週末で1周年のアニヴァーサリー。
Osteria kai、大好きなイタリアンです。


薬院にきてくれてありがとう!
ランチもあけてくれるようになってありがとう!


・・・
いつも出してくださるフェラーリのグラスが1周年記念でグレードUP中でした。
2006 FERRARI Perle

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色合いも香りの複雑さも、お昼に気持ちよいスタートの1杯でした。

温度が上がるとともに豊かに香りも余韻も心地よいです。


合わせていただいた料理は、

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ウチワえびを昆布でしめて、
すこし香ばしくグリルしてくれました。

だいだいのジュレがフェラーリの黄金に近い外観と合いますね。
ステキです。

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うちわえびも昆布との絶妙なハーモニーです。
オリーブオイルはピエロパン訪問時に甲斐さんがお土産もらってきてものを、
使ってくれて、、、

スゴイレアかも。
ほんとにピュアで涼しげなオイルでした。

トマトもおいしい。


・・・
前菜をたのしんでいる間に、
ホワイトアウパラガスを扱い始めた甲斐さん。


白はヴェルデッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラシコを薦めてくれました。
2011 サンロレンツォ レ・オケ 

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名前の通りがちょうさんたちがいっぱいです。
やさしい造り方をしているんだろうな。


ヴェルデッキオの果皮をしっかり感じながら、
プラスなんともボリューム感のあるディスクとリッチな外観。


トロっとした液体。
若干の苦味。
春の食材とのアッビナメント。


ホタテは北海道の天然もの、、、え、天然ってあるの??
甲斐さんのたっぷり笑えるトークとともに、
天然ホタテ貝の秘密を教えてもらいました・笑

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絶妙な火加減で芯はレアで甘く、
天然ってこんな歯ごたえなのね。


と、
卵黄ソース。

カルボナーラをイメージしたソース、と甲斐さん。

確かに。
卵の選び方も火の通し方も。。。やさしいんですこのソース。

ホワイトアスパラガスとホタテが渾然一体となってじわーっと、
甘みと苦味を味わいながら、、、
ヴェルッデッキオ。

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きょうのお楽しみのワイン。

甲斐さんかっこいい☆


外観は淡い、華やかで繊細な色合いで、
ときおり光が入るとほんとにきれに輝いて。


香りは熟成が大部分を占めているわけではなく、
果実の香りもまだ残しながら品格ある面持ちは否めない。


15年の熟成感。


チャーミングというと若々しい印象ととらえられてしまいそういですが、
2つの顔を持つ感じ。


若々しさの中にひらめくようにどっしりとゆるがない落ち着いた顔をのぞかせる。
安心感。
このワインのような女性になりたい。

 

タヤリン。
写真はないのですけど、
甲斐さんのタヤリンってほんとにおいしい。


来るたびに毎度しみじみおいしくいただいていますが、
きょうはワインに合わせてくれて、
牛のラグー。


2杯目を楽しんでいる頃に、
七輪でヒレ肉を。

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と赤ワインソース。

何度も何度もジューを重ねてくれているから、
ハーモニーもいろいろ折りたたまれているというか、
折り重なっている。 

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おいしかたです。

大脳ではなく、内臓で感じるイタリアン。
体の奥底からおいしいと感じる。


Osteria kai オステリア・カイ


たまの贅沢に、
甲斐さんのピアッティを食べに行きます。


いつもありがとうございます。

 

ドルチェのガトーショコラとアイスクリーム。

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もち手作り。

デザートワインでも?とのサジェスションに、

んーでも、
なんだかまだ赤ワインが飲みたい私。

グリニョリーノとともにいただきます。


せっかくドルチェしめてくれたのに。


アレ、
また始まってしまいそう。。。になりましたけど、

 

この辺でお暇させていただきました。

 



きのうのことなのに、
まだ余韻にひたれます。








 

 

 


 


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by ciao-shihomi | 2014-03-12 15:24 | リストランテ:ristrante!! | Comments(0)

明日は久しぶりにランチへ...                          BRUNO GIACOSA BARBARESCO '98

Ci vediamo a domani.

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Il vino di domani per pranzo speciale il mio compleanno.
Non vedo l'ora di assaggiarlo!!


週末はぱたぱたと誕生日もすぎていってしまい。。。

明日の休みでワインを楽しみます。

先週、
ワインボトルを立てて澱を下げ始め。。。

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下がったかな。。。


週末にとあるレストランへと持って行きました。
明日のランチのために。


明日という日が楽しみだー。
なんだか今にやけている自分に気づく。。。

誕生日って1年に1回だもの。
たまには贅沢してみよう!!


思い切って贅沢してみよ!!

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こちらは誕生日の日に、
レッスン来てくださった方々からのバースデーワイン。

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ローヌの大岡氏のワインをプレゼントしてくださいました。
最近庭にやってきたエニシダとともに。

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ありがとうございました。

こちらもいつの日か、
大切にただきたいと思います。

























 


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by ciao-shihomi | 2014-03-10 15:45 | ワイン:vini | Comments(0)

うちカフェの前菜 ななほし亭の野菜たち

Antipasti verdure

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 Le verdure che ho usato sono...
topinambuour, igname, piccole carote e rafano bianco giapponese
e anche i fiori del cavolo cinese.
Con salsa di tofu e capperi sotto sale.
 

きょうのうちカフェの前菜でした。


先日とても久しぶりに連絡がとれて、
佐賀のななほし亭さんから野菜がたくさん届きました。


2年ぶり。。。そのくらいご無沙汰しておりましたが、
ちゃんと好みをおぼえてくださっていて。

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とてもうれしいセレクトされた野菜たちでした。

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きょうはその野菜をたっぷりつかったうちカフェでした。

 

 

うちカフェは4月の水曜日2日、23日、30日があいています。

 


ご予約はメールにて承ります。
055.gifciao.nakajima@hotmail.co.jp

3日以内にメールバックがないときは、
お手数ですがもう一度メールください。


 


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by ciao-shihomi | 2014-03-05 16:01 | 料理:cucina | Comments(0)

2017年よりしばらくCUCINAMICAお料理教室をお休みします そのあいだ島の暮らしを綴ります