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CUCINAMICA:クチナミカ ~イタリア料理とワインとチーズの教室~

タグ:ワイン ( 55 ) タグの人気記事

CUCINAMICA 引っ越ししました

島の南

陽がのぼる東

風が吹く丘の上

千の鳥たちのうた声で目覚める朝

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ここはずっと風が吹いている


ほほに風をうけながら
青い空を見上げると蝶たちが空を舞う




風にゆれる木々
ハイビスカスの花


丘からの景色



緑の木々

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ここでの生活
掛けがえのない記憶を綴っていこうと思います。


沖縄県にて、
CUCINAMICAはワインのレッスンを再開します。

那覇バスターミナルより 40~50分
那覇空港より車で40分 
*お車でお越しの際にはお帰りは代行手配いたします


ご予約はメールにて受け付けております。
ciao.shihomi@gmail.com

3日以内にメールバックがないときは、
お手数ですがもう一度メールください。



●CUCINAMICAの料理教室のご案内●
イタリア料理とワインとチーズの教室~CUCINAMICA~

ワインのレッスン おふたり以上で2アイテム おひとり3000円~
お料理とワインとチーズ 5000円 → お休み中
お料理とワイン     4500円 → お休み中
お料理とチーズ     4000円 → お休み中
お料理のみ       3500円 → お休み中
ワインとチーズ     3000円 → お休み中
材料費・リチェッタ・消費税込みです。


初めていらっしゃる方はこちらをご覧になってください。









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by ciao-shihomi | 2017-04-27 19:09 | CUCINAMICA:お料理教室について | Comments(0)

CUCINAMICAへのご案内

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CUCINAMICA

~イタリア料理とワインとチーズの教室~
しばらくの間、ワインのレッスンのみ開催しております。

○ワインのレッスン おふたり以上で2アイテム おひとり3000円~

基本のレッスン:
お料理とワインとチーズ 5000円 → お休み中
お料理とワイン     4500円 → お休み中
お料理とチーズ     4000円 → お休み中
お料理のみ       3500円 → お休み中
ワインとチーズ     3000円 → お休み中
 
・お料理はパスタとメインの2皿をつくります。
・レシピ・材料費・ワイン・チーズ・消費税を含みます.
・お料理、ワイン、チーズの5000円レッスンは3時間ほど。
 その他のレッスンは2時間ほどです。
・予約制で、各レッスン2名様よりを承っております。
・レッスンの内容、予算などお知らせくだされば、
ワインのみ、チーズのみなどアレンジも致しております。


Apro(開催日): 月~土曜日 11am~15pm
Chiuso(お休み):日曜日、祝日
しあわせでおいしい、イタリアンな食卓を楽しみましょう♪ 

入会方法
初めてお越しくださる方は、
まずはメールでお名前とご連絡先、郵便物が確実に届くご住所
(ご自宅または会社のご住所)をお知らせください。
お知らせいただいたご住所に、CUCINAMICAからおはがきを送付させて
いただきますので、
最初のご予約日にそのはがきをご持参ください。

055.gifciao.shihomi@gmail.com

予約について
レッスンは予約制です。
ご予約は、お電話またはメールで承っております。
レッスンの日を含めて5日前までにご連絡ください。
予約日の変更につきましては5日前までにご連絡いただければ変更可能です。
CUCINAMICAのmenuは2ヶ月ごとに変わります。
menuが変わる前の月の20日前後までに新しいmenuをお知らせして、
20日から予約開始いたします。
予約は先着順です。
*メールを受けた時点で確立し、
3日以内にこちらから改めて連絡させていただきます。

キャンセルについて
キャンセルにつきましては早めにご連絡ください。
レッスン当日を含めて3日以内は材料費として2千円、
当日は全額頂戴しております。

入会金について
CUCINAMICAは入会金不要です。


アクセス
 
那覇バスターミナルより 40~50分
那覇空港より車で40分 
*お車でお越しの際にはお帰りは代行手配いたします


CUCINAMICAの特徴

お料理教室は 1 日1 レッスンを 1 1 時から1 5時
までの間で開催しています。
時間をゆっくりかけて行いますので、その日のレシピをしっかり学んでいただけます。
基本はパスタやリゾット(プリモ)とメイン(セコンド)を2皿つくります。
お食事の時間は、みなさんでお話に花をさかせながら楽しく過ごしましょう。
ステキな出会いの場になれば・・・と思っています。
教室でつかっている調味料、ワインをご紹介しています。
レシピを復習しやすいですし、
教室でお気に入りいただいたアイテムも、ご自宅ですぐにお楽しみいただけます。 
レッスン終了後にお申し出ください。

CUCINAMICA
055.gifciao.shihomi@gmail.com







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by ciao-shihomi | 2017-04-27 15:39 | CUCINAMICA:お料理教室について | Comments(0)

イタリアワイン最高ッ!

先月、先週末から、幾度となくフランスチーズ満載っ!!
でお届けしてまいりました。

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ハイペースでフランスへ出張の知人たちに助けられ❤
毎回違うお顔さんたちをみせてくれる、
お届けほやほやのチーズさんたち。

今回で3度めになりました benvenuti!!

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そのチーズさんたちが届く度に開催されていた、
あえてフランスであわせず(^^;
イタリアワインの会でしたが( ´ ▽ ` )ノ

きょうで5回目。


本日でいったん区切りまして・・・


また来週半ばより、
4度目っのニューフェースなチーズさんたちが届く予定ですので、
しかも、もうすぐです・笑

ご予約のみなさま🌟
乞うご期待くださいませ!!



各回のイタリアワインのご紹介

1mo GINI Soave Classico
    Benanti Nerello Mascarese

2do Coda di volpe
   A.A.Giovannini Romagna Albana "Gioja"

3zo Murgo Brut Methodo de Classico
   BENITI Nererro Mascarese
   ❤お客様からのプレゼント
   Drouhin Larhose Clos de Vougheot

4  Villa "Emozione"milesimato 2010
   Benati Nerello Cappuccio
   ❤お客様からのプレゼント 
   綾杉 にごり酒

5  Borgo Imperiale PINOT ROSE spumante Brut
   Alessio Dorigo Schiopettino

6  来週届くチーズに合わせてセレクトいたいます

7  来週届くチーズに合わせてセレクトいたいます



自宅での開催のため、
毎回限られたお席しかご用意できなくて申し訳ありません。
お越しのみなさまにはこころより楽しんでいただけますように、
毎回準備をしております。


あと数日の2016年。
こころの底から、おなかの底からッ!
CUCINAMICAでおたのしみくださいませッ!!



今年2016年12月のご予約はいっぱいになっております。









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by ciao-shihomi | 2016-12-10 16:05 | イベント情報:festa!! | Comments(0)

大名Kasaにて「soave 2016 in autunno」!

GruppoVinoka(グルッポ・ヴィノオカ)のメンバーでもあり、
大名 Kasaのオーナー、
金丸さんにお願いした「soave 2016 in autunno」!

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あり得ないお天気と陽射しのもとで、
ソアヴェ☆テンションあがりまくりー。

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soaveをスプマンテ、畑違いたち、樽かけ、
レチョート、レチョート・スプマンテ、
7アイテムを比較テイスティングしました。
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昼下がりのきらきらした陽射しがsoaveグラスに差し込んで。

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リフレクションが、う、うつくし過ぎる・・・



金丸さんが用意してくださった、
soaveマップと「soave style」のHPをそれぞれスマフォでみながら、
説明してくださいました。


soave楽しい(≧∇≦)

「森喰いGINOさん」のワインたちに酔いしれしれ、
新しいsoaveの扉を感じることができたと思います❤


レチョート&レチョート・スプマンテの頃に、
お土産でもっていった、
「トム・オ・マール・ド・レザン」
「カマンベール・ド・カルヴァドス」

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に洋ナシとバケットを金丸さんが合わせてくださって・・・

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男性のおきゃくさまから、
お土産にお持ちいただいたブルネッロも一緒に楽しむこともできました❤

企画からいろいろお願いしてお世話になった、

金丸さん、奥さま(*^-^*)
どうもありがとうございました!

最高なワイン会になりました!
ゆっくりKasaにワインまた飲みに行きたいですッ。

当日アイテム
●Soave Spumante Brut DOC 2014
●Soave DOC "Mito" 2015
●Soave Classico"Monte Tondo" DOC 2014
●Soave Classico "Casette Foscarin" DOC 2013
●Soave Speriore Classico "Foscarin Slavinus" DOCG 2013
●Recioto di Soave DOCG 2010
●Recioto di Soave Spumante DOCG 2009

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上記すべてMontetondo 輸入元:イタショク


ありがとうございました!








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by ciao-shihomi | 2016-11-09 10:59 | イベント報告 | Comments(0)

秋のチーズ祭りです 11/9(水)&12/3(土) 2016 

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フランスからチーズてんこ盛りに届いております♪
突然のお誘いですが、
来週11/9(水)にチーズとイタリアワインの会いたします。

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次回は12/3(土)の予定です。

11/9(水)12:00~15:00
チーズ10種類以上+バケット+野菜の一皿
イタリアワイン 2グラス
4000円税込
ユーロが安いのでうれしいです!

ご予約はメールにて受け付けております。

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055.gifciao.shihomi@gmail.com
3日以内にメールバックがないときは、
お手数ですがもう一度メールください。



●自宅でのお料理教室のご案内●
イタリア料理とワインとチーズの教室~CUCINAMICA~

お料理とワインとチーズ 5000円
お料理とワイン     4500円
お料理とチーズ     4000円
お料理のみ       3500円
ワインとチーズ     3000円
材料費・リチェッタ・消費税込みです。


初めていらっしゃる方はこちらをご覧になってください。









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by ciao-shihomi | 2016-11-06 13:13 | イベント情報:festa!! | Comments(0)

ソアヴェ グラデーション 2016 in autunno

ソアヴェの表情を季節と合わせて、
グラデーションのように楽しむ。

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大名 紺屋町Kasaの金丸さんにこのテーマでお願いしました!


夏のイメージが濃いsoaveですね。
でもでも秋冬に楽しむsoaveのスタイルを探りたい。

土壌からのぶどうへ影響を感じながら、
お越しのみなさんにもソアヴェの魅力を掘り下げていただきたいです。
というか、
私が掘り下げたいですッ( ´ ▽ ` )ノ


当日は金丸さんが、
な、な、なんと!soaveマップを「みなさんに・・・」
と。ご用意してくださるそうです❤

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日時:11/7(月) 14:00~16:00
場所:Kasa 中央区大名1-14-28 第1松村ビル1F奥
会費:3500円(税込)



ご予約のみなさま♬
お越しをおまちしております。







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by ciao-shihomi | 2016-11-04 15:29 | イベント情報:festa!! | Comments(0)

10/24(月)11/19(土) Centro Italiano di Fukuoka     2016

秋の空気。
すみわたる空が気持ちよいです。

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今泉の季離宮(トキリキュウ)2F
イタリア会館でのワイン&チーズセミナーのご案内です。


● Part 4 10/24 秋のイタリアのチーズ&ワイン ●

チーズもイタリア各地の郷土料理と同じように、
その土地その土地でその昔から人々に大切にされ、
また誇りとしてつくり続けられています。

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イタリア各地のチーズを楽しみながら、
テーブルの向こうに見えるイタリアを楽しみましょう。


秋の食卓にぴったりなイタリアチーズをセレクトいたします。

どうぞイタリアのワインもご一緒に...

ワインは2グラスご準備してお待ちいたしております。


チーズ4種類
ワイン2グラス


13:00~14:30
会費3500円
10名さま


お問い合わせ:
CENTRO ITALIANO FUKUOKA:イタリア会館 福岡
福岡市中央区今泉1-18-25 季離宮 中2F
電話:0927618570
Tel 092 761 8570
info@italiakaikan.com




● Part5 11/19 秋のイタリアワインセミナー ●

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4種類のワインと、
小さなイタリアの前菜ご用意いたします。

詳細が決まりましたらまたご案内いたいます。

13:00~14:30
会費3500円
10名さま



お問い合わせ:
CENTRO ITALIANO FUKUOKA:イタリア会館 福岡
福岡市中央区今泉1-18-25 季離宮 中2F
電話:0927618570
Tel 092 761 8570
info@italiakaikan.com






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by ciao-shihomi | 2016-10-11 12:36 | 幸せの方程式:seminario | Comments(0)

ひさしぶりにゆっくりワイン

先月のトラットリーア・デル・チェーロのワイン会の時に、
サービスなどなどとても助けていただいた伊藤伸吾ソムリエ。
今週初めに自宅にお招きしてワインと料理とご一緒させていただきました。

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みんなワイン好きの4人だったので。。。
1人1本になりました・笑


まず抜栓して1グラスたのしんで、
あとはメインと楽しむスタイルにした、
EmidioPepeのトレッビアーノダブルッツォ2011。

うちの在庫を1年ぶりくらいに飲みましたが、
あのときからまた1年歳を重ねた熟成感を、
じっくりと時間をかけて味わうことができました。
ボリュームのある酸にしっかりと熟した黄色いフルーツの果実味が溶け込んでいて、
そしてやはり余韻が長い。
やはり幸せになれるワインです。
トラーノ・ヌォーヴォの香りがする。
また行きたいな。

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合わせたお料理
●per ANTHOS 2014  MATTEO CORREGGIA
Antipasti il pianello cucina vegetariana
(イル・ピアネッロで教えていただいた野菜のレシピ) 

・Patate & Pomodori
・Polpette
・Insarata di Riso

●per ETUDE RUBAIYAT 2013  丸藤葡萄酒工業
・Zeppolini con lattuga di mare
 生あおさのゼッポリーニ
・Vellutatta cippole e soy latte
 玉ねぎと豆乳のヴェルッタータ

●per TREBBIANO d'ABRUZZO 2011  EMIDIO PEPE
・Anatra alla griglia esotica con semi di cardamomo
 鴨のグリーリャとカルダモンシード


この鴨とカルダモンシードとアンフォラのテロルデゴも合わせたい!
で、も1ッ本☆
●SGARZON 2013  FORADORI

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とても心地よい時間。
伊藤さんにもよろこんでいただけたみたいでよかった。

伊藤さんわざわざ足をのばして下さいまして、
ありがとうございました☆





●自宅でのお料理教室のご案内●
イタリア料理とワインとチーズの教室~CUCINAMICA~

お料理とワインとチーズ 5000円
お料理とワイン     4500円
お料理とチーズ     4000円
お料理のみ       3500円
ワインとチーズ     3000円
材料費・リチェッタ・消費税込みです。


初めていらっしゃる方はこちらをご覧になってください。

→CUCINAMICAについて






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by ciao-shihomi | 2016-07-02 16:06 | bella vita!! | Comments(0)

初夏のイタリアを旅するワイン会 2016年5月30日(月)   ~Torattolia Del Cielo~

薬院六角のトラットリーア。

坂井シェフのイタリア郷土料理への造詣の深さと、
慈しみ深いお料理の数々と、
シェフのイタリアご当地話とともに。。。
伺う度に心地よく食事できる場所。

トラットリーア・デル・チェーロ。


3月のイタリア会館でのワインセミナーのときにいらしてくださった方々から、チェーロでワイン会を!
というあまりにも熱いご要望があり、
そのセミナーにもきてくださった男性と、
先日坂井シェフとお話してきました。


シェフよりチェーロでのお食事とワインの会の開催について、
初夏の5月の終わりに、とご快諾いただけました!!


ワインはチェーロの伊藤ソムリエに選んでいただけたら、
きっとシェフのお料理とのハーモニーがもっと楽しめるはずなのですが、
その日は伊藤ソムリエがお休みとのこと。


大好きな坂井さんのお料理に合わせて、
伊藤ソムリエの代わりにワインを選ぶことは、
わたしにとってはとても身に余るもったいないほどの光栄なお話で。。。

ドキドキしながら、とてもうれしいけど、
反面クラクラしながらのかなりの緊張感のもと、
ただいま坂井シェフと伊藤ソムリエとお話を重ねているところです。


坂井シェフのお料理とイタリアワインの向こう側に見えてくれる、
”イタリアの風土や文化”を今回の会を通して感じてもらえたら、
お越しのみなさまにも喜んでいただけるのかも。。。

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↑2006年春ナポリの市場にて

5月の終わり。
季節も初夏を迎え、
こころも体も夏の陽射しを求めてどんどん高揚していくころ。

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↑2005年夏カプリ島の頂上にて

冬が終わり、春の目覚めを経て、
いきとしいけるものが待ち望んでいた季節がやってきます。
光の色は緑から青へ。

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↑2006年夏シチリア島タオルミーナ

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↑2013年夏プーリャ州でこどもたちとお散歩中に遭遇

そして夏にむけてその光はさらに白さを増していくころ。

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↑2006年夏リヴィエラ(リグーリア)ラパッロ シチリアのおお土産ワインをテラスで

青空の白い眩しさに目を細める季節となっているころ。

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↑2006年夏カプリ島アナ・カプリ

そんな季節に、
初夏のイタリアがせまってくるような、
坂井シェフのイタリア各地のお料理とワインを楽しんでいただきながら、
イタリアの風景に思いを馳せながら、
こころとお腹が旅するお食事とワインの会にできたらと思っています!


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↑2013年夏マテーラの夜と朝の光

「イタリアに旅行にいってきたみたいな気分になれた。。。」
そんな風に思っていただけるような会になるように☆
お越しいただくみなさまには心よりよろこんでいただきたいです。


2016年5月30日(月) 12時半~
会費8000円(税+サービス料込)
シェフの郷土料理の数々とイタリアワイン5アイテム
うれしいことに♪
坂井シェフのリモンチェッロとドルチェ付きです☆

申し込みはメールにて承っております。

055.gifciao.shihomi@gmail.com
*上記の画像と今回のワイン会の食材やワインとは関連ありません

イタリア各地の郷土料理や食材ところ変われば千差万別...
奥深きイタリアです!

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↑ナポリの臓物ディスプレーはかなり見もの(コ、コワイ…)
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↑プーリャの名物プンタレッレ

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↑アブルッツォのクオーレという名のトマト形が...

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↑サボテンの実はマゼンタ色、白、オレンジ、、、それぞれ味わいが異なります
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↑プーリアで出会った不思議なおいしい実 giuggiore


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by ciao-shihomi | 2016-05-02 11:27 | イベント情報:festa!! | Comments(0)

ソーファビュラスな時間 イタリアワイン阿部

ウエスト・サイド・トーキョー。
水辺の木々の葉の落ちた繊細な枝たちが冬の空に向かって線を描く。
公園のほとり。

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Osteria Kaiの甲斐さんが教えてくださったイタリアワイン阿部。
やっと行ってこれました。


高校時代のやんちゃな思い出満載な吉祥寺で電車をおり、
公園出口の階段を下りていくと、
心くすぐる街並み。


変わらない部分、変わってしまった部分。
20年超えに降り立った場所。
ウキウキドキドキわっクワクのこころを隠せぬまま、
約束していた友人と再会。


ふたりで井の頭公園をとぷとぷ進む。

公園のほとりで、
ここかな~、、、
っと地図に落としていた目を上げると、
あ、阿部さん!?

初対面なのにもう勝手に何度もあったような気がしてしまう。
(勝手いってすみません)


たまたまお店の外にいた阿部さんと。


(わ~、ほんとに来れた!!)
わずかに緊張しながらまっしろな空間へ入っていく。


大きなテーブルとそこにならべられた椅子たち。
ここでは、
このテーブルを囲んで人々が会話を弾ませる。
カフェ的でもあり、家族的でもあり、
わたしにとってはイタリア的なテーブル。
あんなテーブルが好き。


すごい早い時間だったけど、
時をおかず、
ダンディズム感たっぷり、かつややマフィオーゾな面持ちのかっちょよい紳士。

アペリティーヴォがてらいらして、
阿部さんと会話を交わし、
また夜からの仕事に向かわれる。



ほどなくしていらしたマダム。
ワインだけでなく、
イタリア食材も扱うイタリアワイン阿部であるからこそのご来店なのかも。


週末のご自宅でのパーティーのおもてなしのpiattiを、
と、阿部さんにご相談に。

ワインを楽しむだけでなく、
ここに集まる人々との会話に時間を忘れてしまう。


阿部さんのリズミカルなワイン談義。
楽しませ上手だな。
ほんとにこころから素敵なソムリエだな、と感じる。


いただいたワインたちは、
●ロアッツォーロのシャルドネスプマンテ
●え!?ラグレイン!?な華やかなラグレイン
●だいだい大好きなドルチェット。。。ドルチェットのコローレ大好き

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次はどれをいただこうかな~と、
リストに目をやっていると。


福岡からわざわざ来てくださったのに丸腰なワインはだせねーッ!!
とおしゃってくださって、
(いえいえ全部素敵なワインです!
 かつ阿部さんのトークがその素敵度をてんこ盛りにして下さるので、
 ワインがキラキラするからほんと魔法みたい☆)


なかじまさん。
ドルチェットとネッビオーロどっちがいいですか♪


阿部さんのおっしゃる大技なドルチェットもめっちゃ気になったのですが、


ネッビでお願いします。


セラーから持ってきてくださったボトルに、CAREMA、の文字。


カ、カレーマですかい!?
(ボトルでたのんでないですけど、、、い、いいんでしょうか!?)

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グラスに佇んだカレーマ。
エッジのオレンジにカレーマのぶどう畑の斜面をてらす夕陽を感じ、
しばらく見つめつづけてしまう。



は~。
うつくしい。。。


とひたっているところへ、2007です。
と阿部さん。


ですよね。ですよね!
と心の中で唱える。

飲む前からひたりまくりなカンジ。


inizio、
すこし
還元香、、、の奥に土壌の朴訥な香りが心地よく懐かしい。
1スワリングで、
凛と咲くうつくしいフォルムの一輪の真紅のバラが脳裏にひらめく。
派手さはなく、飾ることもなく、己の満足感にみたされたかのような自信。
わたしはわたし。
っと言っているような気がした。

バラの香りからすこしひらいてくると、
次にやってくるのは甘やかでやさしいあたたかみのある香り。
おばあちゃんがつくってくれるような赤い果実のジャムみたい。


10分くらいひたりまくりでなかなか飲めなかったぁ。
素敵なワインってひたっていると時間がすぎていくのも忘れてしまう。


口にふくむと。

液体ではない感触。
舌の上で肌と液体が一体化する感じ。
異物感がない。
なめらかな質感。


阿部さんがおだしのようですよね、って。
よい和食やのおだしって、
確かに!
まろやかで包み込んでくれる優しさに似ている。


このワインの味わいにはやわらかな甘みのようなものさえ感じるが、
invece、
このワインのとても興味深いかたちの酸味には、ハっとさせられておもしろい。


は~。
このワインの余韻は長いです。
阿部さんの渾身の追熟のきわみ、なのだろう。。。

阿部さんのところからもうもう1週間も経つのに。。。

まだまだひたれます。

とっても刺激的で、
ワインを愛でるかけがえない時間でした。


イタリアワイン阿部で、
イタリアワインの深淵にどっぷりな、
そして心地よくこの深淵につかっていたい♪
そんな2016年の幕開けとなりました。 


男気あふれる阿部さん。
阿部さんのトークでワインにさらに息を吹き込む。
おおもてなんだろうな~。。。


また行きたいッ☆

阿部さんのpiattiにも興味しんしん。
また伺いたいッ☆


阿部さんありがとうございました!!



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左:カレーマのグラス
右:ドルチェットのグラス

イタリアワインと食材阿部
〒181-0001
東京都三鷹市井の頭3-31-1 井の頭レジデンス一階
TEL/FAX 0422(29)9106



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by ciao-shihomi | 2016-01-13 15:26 | リストランテ:ristrante!! | Comments(0)

2017年よりしばらくCUCINAMICAお料理教室をお休みします そのあいだ島の暮らしを綴ります