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CUCINAMICA:クチナミカ ~イタリア料理とワインとチーズの教室~

タグ:島の暮らし ( 3 ) タグの人気記事

スクの季節がやってきました





奥武島のトビイチュ(トビイカ)は夏の風物詩。
港川でもびっくりするぐらいのお手頃感とおいしさです。

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もうひとつの奥武島の夏の風物詩がスク。
旧暦の6月と7月の大潮の日に群れでやってきて、
なんと!海の色を変えるほどだそうです。

まだ小さいうちのスク漁が始まってすぐの限られた時期だけ、
スクを生でたべられます。

スクの瓶詰はおみやげやさんでも見たことあったのですが、
生でたべられるなんてーッ!
と聞いたときは、でもコレ!ばっかりは運だろうな~と思っていたのですが、
先週末が大潮できのう港川で魚屋さんへ行った帰りに、
久しぶりに奥武島へとふらっとよったら・・・
あったー!!

「生スク」の文字♪

何もかもが初めてなので聞いてみると、

沖縄の強い酢で30分くらい浸しておくと骨がやわらかくなり、
そのままたべられるとのこと。


普通のお酢ではだめとのことだったので、
こちらを一応買って帰り、
いつも使っている富士酢をCKすると酸度は4.2%。



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一方ざまみ酢をみると、
酸度12.5%・・・
ちょっと殺人的なものを感じ、
さらに合成酢との表示から薬品的な強度を個人的に感じつつ・・・

とにかく半量づつ、ざまみ酢と富士酢で浸してみました。

30分でざまみ酢の方は骨を感じなくなり、
富士酢の方は骨を感じながら噛むのは平気なのですが、
飲み込むときにのどに異物感を感じます...




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が!
富士酢にそのまま一晩つけてみたら、
やわらかくなるじゃ~ん

てことで、
次回!?があれば富士酢でもスクのマリネできることが分かりました。

酢醤油でたべるそうですが、
(たしかにおいしそう♪)


オリーブオイルとティモでマリネ。


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白ワインとも最高です❤



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by ciao-shihomi | 2017-06-28 15:56 | 食材:cibi

リュウキュウアカショウビンがさえずる朝と夕

GWのキャンプのときに、
もう少ししたらこの辺りにもやってくるよ~。


真っ赤なくちばしで鳴き声が変わっているから、
すぐわかるよ~。


10日くらい前の朝。
きょうはいつもとちがう鳥さんの声がするな~、
と思って外へそっとでてその不思議な声に耳を傾けながら、
木々を見つめていたら...





わ!わ~!!
赤茶色の鳥が!!
ま、まさかの!?
あの聞いていたリュウキュウアカショウビン!?


しかも葉のない木立にとまっているから、
すごくきれいに見えた。


ねらわれやすいんじゃないかな・汗
って心配になってしまうくらい。

いままでみたことのない出で立ちで、
こっちの神話にでてきそう。


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くちばしは赤というかあざやかな朱色。

休日だったのでこどもたちもそっと呼びにいって、
しばらくその不思議な鳴き声にきき惚れてしまった。

(↑の写真はコピペさせていただきました。プロの写真は無駄がなくて美しい...)


あれから嵐のとき以外は朝と夕に鳴くけど、
最初いっぴきだったのが2ひきでさえずるようになりました。


朝ごはんのときや、
ゆうがたソファーで本を読みながら、
「あ、
またアカショウビンが鳴いているね!」と。
こどもたちも楽しみにしているみたい。


他にもいろんなきれいな鳥さんたちがいます。
ちょうちょもお花も空の雲も。
いろんな色といろんな種類。


コレはわたしが撮ったリュウキュウアカショウビン・笑
遠くのものを写すのは大変むずかしいです・泣

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見えないくらいちっちゃく写ってるけど、、、
見えないかも・


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by ciao-shihomi | 2017-05-18 15:04 | 島の暮らし

雲南百薬 モリンガファームさんにて

うれしいことに、
こちらに来て1か月、
やっと素敵なお野菜やさんを見つけられました。
しかも結構近く❤

前回いったときにもいろいろお野菜買えてすんごいラッキー!
こころおきなくお野菜買える日々になりました。


先日いったときに、
漢方みたいな名前の葉が売っていて。

「雲南百薬」

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モリンガファームさんのおくさまに聞いてみたら、
「わかめみたいにお味噌汁や、おひたしに使ったらいいよ。」
と教えてもらった。

触ると葉には厚みがあって、
うんうんおいしそ~
はじめて食べる食材ってどきどきする~




そういえばこっち来てすぐに借りれた薬草の本にのってたかも!


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・・・あ、あった「長生百薬」と表記があって、
別名で「雲南百薬」になっていました。
こっちの本ではもっと葉が大きく撮影してあるけど、
きっと肥料のせいかな。




「雲南百薬」
いつもの食卓に。
vegeのイタリアンレシピにも使えそう♬

わくドキな1日です。


今朝は...


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こんなにきれいな朝焼けでスタートしました。


いまからこっちにきて、
初めてのA.S.I ソムリエ協会沖縄支部のセミナーへいってみます。
こちらもわくドキ~


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by ciao-shihomi | 2017-05-11 10:16 | 食材:cibi

2017年よりしばらくCUCINAMICAお料理教室をお休みします そのあいだ島の暮らしを綴ります