2014年 02月 12日
黒米粉でカヴァテッリ
La mattina, oggi ho fatto questi.
Cavatelli.
In puglia, si fanno con farina di semola e grano arso.
Ma oggi ho usato farina di riso nero.
Li cunino per pranzo con cozze, bongole e SHIROHANA-MAME
(come fagioli).
きょうのうちカフェのお客様に。
朝からせっせとカヴァテッリ。
カヴァテッリはプーリアの手打ちパスタです。
セモーラ粉とともにアルソというトーストした粉を使うことがあるそうで、
それの真似っこ。
アルソ粉の代わりに小国の黒米の粉で仕上げました。
お昼ころには、
このカヴァテッリとムール貝とアサリと白花豆を合わせます。