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CUCINAMICA:クチナミカ ~イタリア料理とワインとチーズの教室~

ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ ~サルデーニャの白、   その名はエビちゃん!?~

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サルデーニャ
それはそれは、美しい島でした。

ちょうど1年前、シチリアからミラノに向かう機上から、その美しさにうっとり。
見えなくなるまで眺めていたのを思いだします。

サルデーニャといえば
DOCG Vermentino di gallura:ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
が有名ですよね。
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラのガッルーラは、島の北部の地名です。
ガッルーラについてはいずれ、また☆

このえびちゃんワインは
DOC名 Vermentino di Sardegna:ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ
といいます。

えびちゃんえびちゃん言ってますが、
本名は"ARAGOSTA"、イタリア語で伊勢海老のことです。

使われているぶどうの品種は"ヴェルメンティーノ"。
このぶどう品種を85%以上、アルコール度数10.5%に仕上げます。

ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャの意味は
"サルデーニャで収穫されたヴェルメンティーノ種のワイン"ということになりますね♪

ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャは、島内全土でつくられます。
ですから、た~くさん数があるので
各々のワインに"ARAGOSTA"などの名前がついている、という訳です。

ワインの特長
色調:少し緑色をおびた麦わら色。
香り:白い花の香り。
味わい:穏やかな酸味。爽快な印象がのこる。
少し甘みとフレッシュな微量の気泡をカンジます。

このワインとのアッビナメント
この"ARAGOSTA"の産地は
アルゲーロ:alghero (島の北西部)
この島では珍しく石灰土壌・鉄分をおおく含んだ土壌です。
魚介にあわせるのももちろんですが
少しの甘みとフレッシュな微量の気泡にあわせて
生ハムをつかった一皿など、結構いけます♪
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パルマハムとホワイトアスパラガスとルッコラ
小豆島のEXバージンオイルのマリナーレ
パルミジャーノ・レッジャーノをかけて


パルマハムのご当地では、
ランブルスコという微発泡のワインとあわせるのにヒントをえました♪

昨夏
イタリアから帰国したばかりの頃、
あるイタリアンレストランでしみじみとイタリアを思い出し、
テラスで夜風で涼みながら・・・
ステキな男性(もち、うちの主人)と一緒にのんだワインです。

梅雨に突入しましたが、まもなくやってくる夏にキ~ンと冷やして飲む
最適な1本です♪
# by ciao-shihomi | 2007-06-15 15:06 | ワイン:vini

2017年よりしばらくCUCINAMICAお料理教室をお休みします そのあいだ島の暮らしを綴ります

by ciao-shihomi